【材料3～4人分】
イチゴ…14～16個／玉ネギ（みじん切り）…1/4個分／ホタテ（貝柱）…3個／お米…1合／オリーブ油…大さじ3／白ワイン…200ml
＜スープ＞水…600ml・固形チキンスープの素…2個
生クリーム…大さじ2／塩コショウ …少々／粉チーズ …大さじ6／バター…20g／イタリアンパセリ（刻み）…適量
お米はサッと洗ってザルに上げる。イチゴは水で洗ってヘタを切り落とし、飾り用のイチゴ4個は縦4等分に、残りのイチゴは粗く切り、キッチンペーパーの上に並べて水気を取る。ホタテは4～6つに切る。＜スープ＞の材料はひと煮たちさせて、スープの素を溶かしておく。
フライパンにバター、ホタテを入れてサッと炒め、ホタテの色が変わってきたら白ワインを加え、ひと煮たちしたらホタテを取り出し、残った白ワインは＜スープ＞と合わせる。
フライパンにオリーブ油、玉ネギを入れ、弱めの中火で水分を飛ばすように炒める。お米を加えて炒め、お米が透き通ってきたら、＜スープ＞200mlを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が少なくなったら再び＜スープ＞を200mlを加え、煮詰める。
取り出した（2）のホタテと、粗く刻んだ（1）のイチゴを加え、同様に残りの＜スープ＞を加えて煮詰める。お米がお好みの固さになったら火を止め、生クリーム、粉チーズを加えて塩コショウで味を調える。器に盛り分け、飾り用のイチゴを飾り、イタリアンパセリを散らす。
(05 イチゴリゾット/イチゴのレシピから)
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